오이 절임을위한 조리법 : 겨울을위한 공란

염도는 가장 일반적이며오이를 보존하는 간단한 방법. 염장에서의 보존 효과는 젖산 발효 및 오이 오이에서의 에틸 알콜의 축적으로 인해 얻어지며 제품의 향과 맛을 향상시킵니다.

오이 절임에는 다양한 조리법이 있습니다.예를 들어 누룩이있는 용기, 유리 병, 헝가리, 오이 펄프에서 절인 오이 ... 그러나 이러한 다양성에도 불구하고 오이 절임의 조리법에는 일반적인 조리 기술이 있습니다. 젖산 발효가 발생하기 위해서는 하루나 이틀 동안 실온에서 오이를 보관해야하지만 오랫동안 장기간 노출되면 가스 생성 박테리아가 생겨 오이가 연화 될 수 있기 때문에 더 이상 오이를 발육시키지 않아야합니다.

오이의 장아찌의 모든 절임은 다른 것을 포함한다.조미료와 향신료 : 딜 (우산), 빨간색과 고추의 포드, 검은 색과 딸기, 고추 냉이의 곡물 (잎, 뿌리)에 추가, 셀러리, 파슬리, 베이 잎과 블랙 커런트 잎, 오크 또는 벚꽃, 그래서 오이는 강하고 바삭 바삭합니다.

조리법 피클 오이는 모든 사람에게 적합하지 않습니다.오이의 품종. 조생 품종의 권장 사용 염석 - 캐스케이드 경쟁자, Murometz (36), 다목적는, 리듬, 그리고 late-- Nezhinskii의 좋아, 서 (60), 우승자 덜 적합 염장 온실 및 온실위한 기사, 돈 175 오이 품종 및 디저트 종류 - 일반적으로 적합하지 않습니다. 오이 오이 더 염장의 날에 수집 된 얇은 피부 (Zelentsy)와 작은 크기를 선택합니다.

오이 피클의 제조법은 10 리터물 800g. 그러나 각 집주인은 자신의 피클을 준비하는 특별한 비밀을 가질 수 있습니다. 가정용 작업 물은 실험과 창의성을위한 공간을 제공합니다! 사과 소금이 소금물에 첨가되면 흥미로운 결과를 얻을 수 있습니다. 예를 들면 ...

에나멜을 칠한 욕조에서 오이를 소금물에 절 였을 때양동이, 냄비 또는 배럴 처음 향신료는 바닥에 안감 다음 오이와 그래서 대체 레이어를 놓습니다. 오이의 마지막 층은 향신료로 덮여 있어야합니다. 컨테이너 위에는 나무 원이나 하중이 가해진 판이 놓여있는 캔버스가 늘어서 있습니다. 피클은 오이를 3-4 센티미터 덮어 야합니다.

오이 10 킬로그램의 경우 300 킬로그램그램 g, 양 고추 냉이 50 그램, 붉은 고추 3-5 개, 마늘 20 큰 술, 소금물 9 리터. 오픈 용기에 담은 오이는 지난 1-2 일간 저장 한 후 장기 보관을 위해 지하 저장실로 옮깁니다. 보관 온도는 4도 이상이어야합니다.

깡통에 담근 오이는높은 품질의. 소금물로 가득 찬 항아리는 뚜껑으로 덮고 발효가 끝날 때까지 어두운 곳에서 보관 한 다음 닫고 장기 보관을 위해 지하 저장고로 옮깁니다.

신선한 고밀도 산 세척 전용오이, 그리고이 목적을 위해 익은 것은 적합하지 않습니다. 그러나 소금물 대신에 사용할 수 있고, 강판으로 갈아서 소금과 섞을 수 있습니다. 산 세척을위한 오이는 씻어서 통에 담고 향신료로 옮기고 오이 덩어리를 부어 넣습니다. 오이 10 킬로그램의 경우 오이 덩어리 10 킬로그램, 소금 700 그램, 딜 200 그램, 와사비 (잎) 50 그램, 마늘 15 그램, 쓴 고추 10 그램이 필요합니다.

가방에 담근 소금에 절인 오이의 흥미로운 제조법. 조리법은 염분이 건조한 방법으로 발생한다는 점에서 흥미 롭습니다. 오이를 따라 세척하고 비닐 봉지에 소금과 향신료를 붓고 거기에 준비한 오이를 넣고 팩을 묶어 몇 번 잘 흔들어 두 시간 정도 냉장고에 담습니다. 모든 가볍게 소금에 절인 오이는 준비가되어 있습니다.

겨울을위한 공란의 조리법은 가을에 특히 관련이 있습니다. 모든 종류의 여주인은 가족이 겨울 내내 맛있고 만족스러운 식사를하기를 원합니다.