샐러드 올리비에 - 고전적이고 세련된 요리법

의심의 여지없이, 우리가 시민들에게 무엇을 물어 보면가족은 축제 테이블에서 요리를 먹을 것이고, 목록의 첫 번째 음식은 올리비에가 될 것입니다. 닭고기 나 소고기가 든 소시지 나 육류 -이 모든 종류의 음식은 영양사의 금지에도 불구하고 전국 요리가 주부의 무기고에 항상 남아 있다고 말할 수 있습니다. 올리비에 샐러드 요리하는 법?

누가 올리비에를 먼저 요리 했지?

Lucien Olivier, 요리사, 유명한 식당가 및 레스토랑 "Hermitage"의 소유자는 1860 년대에 "게임에서 마요네즈"라고 불리는 요리를 발명하고 준비했습니다. 그것은 어땠습니까?

접시에 삶은 돼지 필레블랙 카 비어, 혀, 자궁 경부 고리 및 "Provencal"소스와 닭고기 덩어리 큐브. 센터의이 모든 화려 함은 메추라기 달걀과 케이 퍼와 함께 삶은 감자 슬라이드로 장식되었습니다. 또한 신선한 오이와 콩 페이스트가 제공되었습니다.

프랑스 요리사의 억울함에 러시아인들방문자는 무자비하게 접시를 섞었다. 그들은 디자인을 파괴했지만 새로운 프로세스를 열었고 유명한 해시를 얻었다. 다음날 경멸에 프랑스 인은 모든 성분을 섞고 다만 모든 마요네즈를 쏟았다. 성공은 놀랍습니다!

그 이후로 수십 년이 지났습니다. 샐러드 올리비에가 많이 바뀌 었습니다.

역사적인 조리법 프랑스 인 Olivier 아무도열리고,이 샐러드의 구성은 Hermitage의 정규병의 회상에 따라 복구되었다. 그러나 프랑스 요리사가 처음으로 프로방스 소스와 올리브 샐러드를 발명 한 것은 확실합니다. 조리법은 보존 된이 소스에 대한 고전이며 집에서 할 수 있습니다. 진미를 맛보기 위해서는 2 노른자를 털어 내십시오. 이 용기에 올리브유 한 잔을 붓습니다. 레몬 주스 (반 티스푼), 소금 및 흰 후추 (티스푼) 1 방울을 넣으십시오. Dijon mustard (큰 스푼)를 추가하십시오. 균일하고 부드럽게 될 때까지 모든 성분을 함께 섞습니다.

집에서 만든 마요네즈 마요네즈 "Provansal"준비가되면 좋아하는 샐러드 olivier를 요리 할 수 ​​있습니다. "클래식 샐러드 올리비에"의 요리법

• 자신의 재킷에 (4 개). 감자를 삶아, 한 당근, 계란 (6 개.). 멋진하자 큐브의 모든으로 잘라.

• 올리브와 소시지를 좋아한다면끓인 소시지 600 g을 취해 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 소시지는 삶은 고기, 햄, 삶은 닭 또는 다른 가금류 고기, 혀 및 심지어 삶은 생선으로 대체 할 수 있습니다. 한 번에 여러 종류의 고기와 소시지를 결합 할 수 있습니다 - 상상력을위한 큰 열린 공간이 있습니다.

• 절인 오이 (약 2-3 개)가 작은 입방체로 자릅니다.

• 양파를 잘게 자르고 끓는 물로 잘게 썬다.

• 액체를 배수시킨 다음 용기에 녹색 완두콩 1 개를 붓습니다.

• 필요한 경우 마요네즈, 후추, 소금으로 모든 것을 믹스하고 계절을 정하십시오.

• 샐러드 그릇에 넣고 다진 채소를 뿌린다.

요리 팁

샐러드 olivier의 구성 요소의 혼합, 위의 고전적인 버전은 다음과 같은 뉘앙스를 규정하는 조리법이 매우 중요합니다.

• 샐러드의 대부분의 성분은 원래 소금에 절인 것이므로 소금 올리브는 마요네즈를 섞고 드레싱 한 후에 사용해야합니다. 소금을 전혀 내지 않을 수도 있습니다.

• 모든 재료가 샐러드 그릇에 있지 않기 전에 샐러드를 휘젓지 마십시오. 일부 구성 요소에 주름이 생기지 않거나 모양이 손상되지 않습니다.

• 감자는 유니폼으로 만 조리해야하며 조각은 올바른 모양을 갖습니다.

• 시간 정도 실온에서 주입해야하고, 오직 다음은 냉장고에 넣을 수 샐러드를 작성 후.

• 양파는 다른 제품의 맛을 방해하지 않으므로 끓는 물을 주어야합니다.

프랑스 샐러드와 샐러드가 재미 있다는 것은 흥미 롭습니다.서양에서 이름은 "러시아 샐러드"라고합니다. 그러나, 어떤 방법 으로든, 사람들은 샐러드 올리브를 좋아합니다. 조리법은 고전적이고, 이국적이며식이 - 그것은 중요하지 않습니다. 올리비에는 전세계에 즐거움을 선사합니다.

</ p>